Nerezová oceľ 316 je uznávaná ako materiál-bezpečný pre styk s potravinami, takže mnohé závody na výrobu potravín a nápojov majú tendenciu používať antikorózne vykurovacie rúrky 316-na reguláciu teploty fermentačnej nádrže. Fermentačné médiá-s vysokým obsahom cukru, ako je ovocný sirup, sladový extrakt a glukózový bujón, obsahujú bohaté organické koloidy, mikrobiálne metabolity a stopové organické kyseliny vznikajúce počas fermentácie. Hoci 316 spĺňa normy hygieny potravín, dlhodobá-nepretržitá prevádzka v prostredí s vysokým-sacharidom stále prináša skryté riziká korózie a kontaminácie a jej použiteľnosť si vyžaduje komplexné posúdenie v kombinácii s cyklami čistenia procesu a zložením média.
Fermentačná kvapalina s vysokým{0}}sacharidom bude vo fermentačnom cykle produkovať slabé organické kyseliny. Kyselina mliečna, kyselina octová a kyselina citrónová vylučované mikroorganizmami pomaly erodujú chrómový pasívny film na povrchu ocele 316 pri konštantnej teplote ohrevu. Na rozdiel od silnej anorganickej kyseliny, korózia organických kyselín predstavuje pomalý rovnomerný režim riedenia, ktorý nie je ľahké zistiť z krátkodobého hľadiska. Keď nádrž potrebuje dlhšiu dobu teplotu nad 45 stupňov, rýchlosť korózie sa výrazne zrýchli. Okrem toho cukrové koloidy ľahko priľnú k stene trubice a vytvárajú husté zanášacie vrstvy a organické kyseliny sa zhromažďujú pod nečistotami, aby vytvorili prostredie uzavretej štrbiny, čo spôsobuje lokálne skryté korózne jamky na substráte 316.
Denné postupy čistenia CIP pre potravinárske dielne budú ďalej testovať antikorózny limit 316 vykurovacích rúrok. Štandardný čistiaci proces cirkuluje alkalickú odmasťovaciu kvapalinu a zriedenú kyselinu citrónovú, aby sa odstránili cukrové nečistoty a mikrobiálne zvyšky. Striedavá erózia zásad a slabých kyselín opakovane poškodzuje pasívny film ocele 316. Ak je čas neutralizačného preplachovania medzi zásadou a kyselinou nedostatočný, zvyšky čistiacich činidiel zostanú v medzerách zvarov, čo vedie k škvrnitému zafarbeniu povrchu trubice po-dlhodobom používaní. Oblasti zvarov bez úplnej pasivácie po zvaru sa stávajú prvými bodmi zlyhania korózie vo fermentačných nádržiach s vysokým-sacharidom.
Riziko kontaminácie bezpečnosti potravín je ďalším kľúčovým limitujúcim faktorom pre 316 vykurovacích trubíc. Keď sa na stene skúmavky objaví jamka alebo rovnomerné stenčenie, stopové ióny železa a chrómu sa rozpustia v cukrovom fermentačnom bujóne. Ióny ťažkých kovov menia farbu a chuť hotového sirupu a dokonca nespĺňajú indikátory testovania bezpečnosti potravín. V prípade výrobných liniek na fermentáciu nápojov a detskej výživy s vysokou-čistotou je norma zrážania kovových iónov mimoriadne prísna a mierna korózia rúrok 316 povedie k stratám pri zošrotovaní šarže.
Ohrievacie trubice 316 sú vhodné len pre nízko-teplotné, krátke-cykly s vysokým-scenárom fermentácie cukru so štandardizovanou úplnou-pasiváciou procesu. Ak si proces vyžaduje nepretržitú fermentáciu pri vysokej teplote, denné striedanie kyslého-zásadového čistenia a požiadavky na produkty s ultra-vysokou čistotou, spoľahlivejšou náhradou sú titánové vykurovacie trubice TA1. Titán nielenže odoláva erózii organických kyselín, ale tiež nezráža ióny kovov, ktoré by kontaminovali cukrové výrobky, a plne spĺňa prísne{11}}hygienické normy pre potraviny.
表格
| Pracovné podmienky fermentácie s vysokým-sacharidom | Použiteľnosť 316 vykurovacích rúr z nehrdzavejúcej ocele | Odporúčané alternatívne riešenie |
|---|---|---|
| Prerušovaná fermentácia pri izbovej teplote, týždenné jednorazové čistenie CIP | Podmienečne použiteľné, vyžaduje sa úplná pasivácia zvaru- | Pravidelná mesačná pasivačná regeneračná údržba |
| Dlhodobé-vyhrievanie nad 45 stupňov, denné kyslé-zásadité striedavé čistenie | Neodporúča sa, rýchla strata pasívneho filmu a štrbinová korózia | TA1 potravinárska-titánová vykurovacia trubica |
| Výrobná linka na fermentáciu- nápojov a dojčenskej výživy s vysokou čistotou | Zakázané, riziko kontaminácie produktov rozpustením iónov ťažkých kovov | Zrkadlový leštený ponorný ohrievač s PFA povlakom |
| Malá experimentálna fermentačná nádrž s krátkym servisným cyklom | Ekonomicky životaschopná voľba, skrátenie cyklu čistenia znečistenia | Štvrťročne kontrolujte hrúbku steny rúrky z hľadiska straty korózie |
Stručné zhrnutie
Vyhrievacie rúrky z nehrdzavejúcej ocele 316 je možné použiť iba v nízko-teplotných, nízko{2}}čistiacich-vysokofrekvenčných-cukorných fermentačných nádržiach s kompletnou pasiváciou. Nepretržité čistenie pri vysokej teplote a časté kyslé-zásady urýchli koróziu a prinesie riziko kontaminácie potravín. Pre vysoko-štandardné procesy fermentácie potravín majú titánové ohrievacie trubice lepšiu dlhodobú-stabilitu a hygienické vlastnosti.
